Descrizione

Giovane, fresco, con un fruttato elegante: Bianco di Nera è il frizzante bianco Milazzo. Impronta
inconfondibile per il nostro Charmat corto: seconda fermentazione in autoclave per un breve periodo per
esaltare al calice profumi e morbidezza dall’impatto immediato.
AGRICOLTURA: Regime Biologico Certifi cato
UVE: Nero Cappuccio – Inzolia – Chardonnay
ETÀ MEDIA VIGNETI: Contrada Fondirò, area Sillitti: 15 anni – Contrada Fondirò, area Garcitella: 25
anni– Contrada Fondirò, area Arena Vecchio: 20 anni
TIPOLOGIA TERRENO: Contrada Fondirò, area Sillitti: argilloso organico e piuttosto profondo –
Contrada Fondirò, area Garcitella: grigio franco-limoso – Contrada Fondirò, area Arena Vecchio: nella parte
collinare più alta abbiamo uno spuntone di roccia calcarea che emerge nella collina, un poggio con un
notevole pendio circondato dai terreni franco-limosi del fondo valle.
SISTEMA ALLEVAMENTO: Spalliera con potatura a cordone speronato e guyot
CEPPI PER ETTARO: 5600
EPOCA DI RACCOLTA: Chardonnay: fi ne Agosto – Inzolia e Nero Cappuccio: metà Settembre
MODALITÀ DI RACCOLTA: Manuale, in cassette da 14 kg
VINIFICAZIONE: Le uve vengono pigia-diraspate e vengono pressate con pressa pneumatica a
polmone chiuso. Dopo un rapido illimpidimento a freddo, i mosti sono stati travasati e fermentati a
temperatura controllata in serbatoi di acciaio
MATURAZIONE: In serbatoi di acciaio. Affi namento in bottiglia.
ALCOL: 12% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-7 °C