Descrizione

Primo spumante Pas Dosé, in versione rosé, creato dall’azienda.
D.Zero, espressione della nostra idea di Metodo Classico più fedele al territorio e alla vigna: non meno di
18 mesi di attesa prima del dégorgement per questa giovane cuvée, dove le note fruttate delle uve di
Nero d’Avola si completano con la freschezza aromatica dello Chardonnay. L’assenza di dosaggio garantisce
freschezza e vivacità, per un sorso sapido e minerale.
AGRICOLTURA: Regime Biologico Certifi cato
UVE: Selezioni di un antico biotipo di Nero d’Avola, conosciuto nell’area di Campobello di Licata come
Inzolia Rosa – Chardonnay
ETÀ MEDIA VIGNETI: Contrada Milici: 40 anni – Contrada Fondirò, area Giuseppina: 20 anni – Contrada
Arena Nuovo: 5 anni
TIPOLOGIA TERRENO: Contrada Milici: altopiano di origine marnosa con elevata componente
argillosa, fortemente calcarea e ricco di scheletro – Contrada Fondirò, area Giuseppina: matrice calcareaargillosa
– Contrada Arena Nuovo: dal calcare bianco al medio impasto argilloso
SISTEMA ALLEVAMENTO: Spalliera con potatura a cordone speronato e guyot
CEPPI PER ETTARO: 5600
EPOCA DI RACCOLTA: Chardonnay: prima metà di Agosto – Inzolia Rosa: prima metà di Settembre
MODALITÀ DI RACCOLTA: Manuale, in cassette da 14 kg
VINIFICAZIONE: Le uve rosse vengono diraspate e dopo una breve macerazione a freddo, per alcune
ore, vengono pressate. Le uve bianche vengono pressate a grappolo intero. L’affi namento delle basi
spumanti avviene in serbatoi di acciaio.
MATURAZIONE: La cuvée, con l’aggiunta della liqueur de tirage, è stata avviata alla presa di spuma.
Le bottiglie sono state messe in catasta dove rimangono ad affi nare sui lieviti per un periodo non
inferiore ai 18 mesi.
ALCOL: 12,5% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5-7 °C
PRIMA EDIZIONE: 2012